Как сделать капусту быстроквашенную

Ингредиенты:

• Капуста – 3 шт. (средние кочаны)
• Морковь – 4-5 шт.
• Соль – 2,5 ст. л.
• Вода – 800 мл.
• Сахар – 3 ст. л.

Рецепт капусты быстроквашенной:

Капусту нашинковать по возможности более тонко. Морковку натереть  на терке средней крупности. Перемешать. Сложить в емкость,  утрамбовать, залить соляным раствором. Придавить гнетом.

Держать  при комнатной температуре три дня, как можно чаще протыкая  капусту спицей и давая выйти газу, в ней скопившемуся. На исходе  третьего дня, слить лишнюю жидкость, добавить немного сахара и
поставить в холодильник.