Как приготовить кальмары “Радость гурмана”

Ингредиенты:

• кальмары – 1 кг
• свинина жирная – 300 г
• рис – 1/2 стакана
• капуста – 1/8 среднего кочна
• лук репчатый – 3-4 шт.
• яйца – 1 шт.
• зелень мелко нарезанная – 2 ст. л.
• соль – по вкусу
• перец – по вкусу
• сметана – 500 г
• томатная паста – 2 ст. л.

Рецепт Кальмары “Радость гурмана”:

Наиболее красивые тушки кальмаров (штук шесть) отложить.  Остальное почистить и порезать. Крупно нарезанное филе кальмаров  дважды пропустить через мясорубку (для мягкости), соединить со  свиным фаршем, отварным рисом, вареной рубленой капустой,  обжаренным до золотистости репчатым луком, сырым яйцом, мелко  нарезанной зеленью петрушки и укропа, молотым перцем и все хорошо  перемешать.

Отложенные ранее тушки кальмаров очистить, заполнить  вышеописанным фаршем, зашить ниткой, положить на смазанную жиром  сковороду, сбрызнуть жиром и обжарить до румяного цвета в  духовке, время от времени поворачивая их. Затем полностью залить  их сметанным соусом с томатом и потушить еще 20 минут.